Cantines japonaises, le choix du local et du sain

🍱 Au Japon, la restauration scolaire est encadrée par une loi nationale qui impose des repas équilibrés, préparés sur place, et conçus par des nutritionnistes diplômés. Les cantines s’appuient largement sur des produits locaux et de saison, et l’éducation alimentaire fait partie intégrante du temps scolaire.

👨‍🍳 Les repas sont cuisinés quotidiennement dans les établissements ou des cuisines de proximité, avec des menus planifiés à l’avance pour garantir l’équilibre nutritionnel. Les élèves participent aussi au service et au rangement, renforçant la responsabilisation et le respect de l’alimentation.

📉 Cette politique produit des résultats mesurables : l’obésité infantile est inférieure à 4 % au Japon. À titre de comparaison, elle se situe autour de 9 à 10 % en France, malgré des dispositifs de prévention existants.

🏫 Le modèle japonais repose ainsi sur un triptyque clair : qualité des ingrédients, cuisine sur place, éducation nutritionnelle. Un choix structurel qui privilégie la santé publique dès l’enfance.